Liaison froide, liaison chaude, marche en avant, méthode HACCP...

C'est à la Cuisine Centrale de Brive que les élèves de 1ère ASSP ont pu appréhender concrètement ces notions abordées en cours en lien avec la restauration collective à destination des enfants (multi-accueils et écoles) et des personnes âgées (portage de repas à domicile par le CCAS). Merci à Monsieur Barbarin et son équipe pour l'accueil.